粽子江湖之你们别打了
发布时间:06-05 发布者:光明网 点击:0次
端午粽飘香,家家下厨忙。
节庆的专属仪式感,总能从“吃”中窥见一二。如果说,从前食粽遵守的是古老传统,那如今,品尝美食之余,更多的是一种被注入了时代感的节日喜庆表达。
包粽子
一只粽,各地均有“正统”代表;一味馅,各种味觉变幻不迭;一张叶,各自带有乡土气息;一把米,总有醇厚糯香四溢。
那些在粽子中裹挟着的乡土情结、童年记忆与幸福味道,都在这个端午,一并“吃回来”吧!
新鲜出锅的粽子
大肉粽,是浙江海宁人一年四季的餐桌常客。经酱油和盐腌制的糯米表面呈焦糖色,与肥瘦相间的猪肉贴合,糯而不糊,油而不腻,酱香味十足。
大肉粽
听着贵气、瞅着神气的鲍鱼烧肉粽,其实也很接地气。在福建泉州的各种夜宵摊和大排档上,它一直都是“常驻嘉宾”。绝妙的口感,靠的是当地特产鲍鱼海虾等“天材地宝”与风味酱汁蘸料的组合碰撞。
鲍鱼烧肉粽
与常见的“甜系”“咸系”粽子不同,广东深圳的海胆粽是很多人眼中的“新派”代表,粽子界的“江湖侠隐”。海胆黄极具爆发力的鲜美,让不少调料“黯然神伤”。可要是结合花生、胡萝卜丝、洋葱、五花肉对其进行个性化把握,混搭的创意口感,一秒就能心领神会。
海胆粽
大粽粑,满身的硬核气息,它不仅靠个头称霸,选材和制作更是下足了功夫。山间采叶、香料浸米、大力捆扎,虽程序繁复,但香味独到!这个云南瑶族餐桌上的经典味道,人气越来越高!
大粽粑
一节一味,一味一情。舌尖的满足,节庆的欢畅,融在粽子中,用来慰藉平日里风尘仆仆忙碌的人们。
健康提示:请出门戴口罩、勤洗手、多通风,少去人群密集处。
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